La Sicile, suite et fin, ou presque...

On dit des artichauts de Favignana, île à l'ouest de la Sicile, qu'ils sont efféminés parce que leurs feuilles s'ouvrent vers l'extérieur, comme des petits poignets pliés je suppose. Peu importe leur tendance, ils sont délicieux et voici comment on les a préparés à Favignana.

BBQ simple pour cet été (pour ceux qui utilisent encore les charbons de bois): arrosez copieusement d'huile d'olive et de sel les artichauts (efféminés ou non). Déposez-les carrément sur le feu une fois que les braises ont blanchies. Laissez-les ainsi sur les braises durant une bonne demi-heure. Servez-les tels quels. Un régal!

Maintenant les pâtes au caviar de thon. Le problème avec cette recette c'est d'avoir sous la main un oeuf de thon, bien sûr. Cet oeuf, il s'agit de le râper, de "mouiller" l'oeuf râpé à l'huile d'olive, d'ajouter un tout petit peu de persil et d'incorporer le tout aux pâtes que vous choisirez fines. Le tour est joué.

On termine comme il se doit, par le dessert. Les desserts siciliens à base de ricotta à laquelle on ajoute de petits morceaux de chocolat et de fruits confits sont tout simplement exquis. La pâte croquante est frite et farcie de cet appareil léger et frais. Le plus fameux de ces desserts s'appelle 'cannolo' et qu'ils soient petits, moyens ou gros, des cannoli, y'en a jamais trop.

Ciao tutti!

Du sud

Changement de climat, me voici en plein soleil, chapeau sur la tête et de l'écran total sur les bras. En Sicile, la plus grande île de la Méditerranée, c'est le poisson qui domine! Nous avons dégusté de la dorade, du rouget, du thon, du maquereau, de la poulpe, de la seiche et des sardines. Et dire que nous ne sommes restés que 5 jours. Et dire je n'aimais pas le poisson quand j'étais petite (sûrement pas aussi frais qu'en Sicile). Et dire qu'on a aussi mangé du porc, de l'agneau, du veau et des saucisses! Les deux préparations les plus inusitées ont été le couscous de poisson et les 'pasta alle sarde' ou pâtes aux sardines (aussi appelées 'pasta con le sarde' ou 'pasta con sarde'). En somme, c'était un peu la course contre la montre car il nous a fallu patienter jusqu'au dernier jour, jusqu'au dernier restaurant pour pouvoir enfin, comme par miracle, retrouver les deux plats sur la carte. Nous étions huit à se partager trois assiettes de pâtes aux sardines comme entrée. Cette recette (désolée, pas de lien, tous les sites sont en italien) se compose de fenouil sauvage, de sardines, des pâtes type Bucatini, d'anchois, de noix de pin, de raisins sultana, d'amandes et évidemment d'huile d'olive. Vous avouerez que ce mélange italo-arabe est assez original! Contrairement à ce que peut nous laisser croire le nom, c'est le goût du fenouil qui prédomine, puis, nous vient vite le goût de la mer. L'ensemble se marie magnifiquement, c'est très sud et méditerranée, parfait comme entrée pour un beau repas d'été entre amis, table montée dans le jardin. Mon chum s'en est inspiré hier pour nous faire une pâte au caviar de thon très réussie (je le sais, je suis chanceuse en titi!). Une petite déception quand le couscous de poisson nous a été servi: pas un bout de poisson sur le monticule de semoule, seulement des morceaux de seiche, des légumes et une sauce de type rouille. Plaisir immédiatement retrouvé à la première bouchée: la semoule, fine, légère, savoureuse et la seiche tendre et juteuse ont chassé ce petit nuage qui n'avait certainement pas sa place dans le pur ciel bleu sicilien. Faut dire qu'il y avait aussi les femmes de la Palestre de Palerme pour nous faire oublier nos malheurs. On a pas tous l'air heureux là, et serait idiot celui qui ne le serait pas!

Je vous laisse donc ici, sur votre appétit, et je reprendrai la route des plaisirs siciliens sous peu pour vous parler du caviar de thon, des artichauts efféminés de Favignana, et des desserts sublimes à base de ricotta. PHOTOS, jolies photos de la Sicile ICI!